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天熱,排骨這樣做,太香了,美味解饞,吃一次就惦記上了

來源:搜狐 作者: 發布時間:2019年06月04日

排骨能為我們提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,能改善缺鐵性貧血。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有小排、大排和軟排之分,今天我分享的是軟排的做法,當然軟排也是肉質最嫩的,特別適合孩子和老人吃,煲湯、紅燒都是很好的做法,而我分享的是南方福建傳統古早味的做法,叫洋燒排。燒制入味的軟排湯汁拌飯是一流,特別有食欲,夏天沒胃口的看見這道菜也是饞得不行。

我們不要因為夏天而一味的吃蔬菜或者涼拌菜,肉類在飲食結構中能增強體質,補充蛋白質都是很好的選擇,尤其生長發育期間的孩子,多吃肉才有力氣,同時也能增強免疫力不生病。今天小編和大家分享排骨最正確的做法,做了10多年,回回孩子都喜歡,美味解饞,吃一次就能讓人惦記上,兒子每次看見這盤菜,總是要說:太香了!

【古早味洋燒排】材料:軟排500克 紅腐乳一小塊 輔料:姜片 蒜瓣 香葉 花椒 大料 小茴香 調料:生抽 老酒 老抽 糖 味精 五香粉

軟排我買的時候讓賣家先斬成這樣比較大的一塊塊的,然沖洗后浸泡半個小時幫助去血水,中間最好要換2次水,傳統燒軟排做法是直接煎后燜熟,沒有焯燙的,所以提前浸泡可以讓軟排更干凈。

接著在單面煎鍋里面放入少許的油,將軟排用廚房紙巾把多余的水都吸干,這樣煎的時候就不會油花四濺。等一面煎微黃了,然后再翻面繼續煎,煎到2面都上色定型為止

然后烹入老酒,加入所有的調料和沒過材料的水、蓋蓋煮開后,然后轉中小火繼續燜煮大約55分鐘左右,用筷子能輕松的插入就差不多了。

最后放入鹽和味精調味,然后將多余的湯汁收下,但是也不能都收干,留著拌飯特別的香。收汁的目的是讓成品色澤更誘人而且醬汁的味道更濃郁。

小竅門:1、加入紅腐乳做好的成品色澤很誘人,可以試試。2、將軟排先煎后燜煮這樣更容易入味。另外這道菜是偏甜口的,所以糖可以稍微多一些,但是最終還是要根據個人口味增減的。

天熱,排骨好吃有竅門,教你正確做法,吃一次就念念不忘,夏天吃肉不如吃這道排骨的做法,保證讓你吃到連湯汁都不剩,特別的有食欲。

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